Herllich saftige Herbstmuffins
- Geschrieben am
- Durch Gina
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Hast du schon mal gebackene Haferflocken probiert? Das solltest du unbedingt einmal ausprobieren, denn diese herbstlichen Muffins sind super saftig, haben einen sanft süßen Geschmack durch die Haferflocken, sind sehr ballaststoffreich (gut fürs Bäuchlein) und in Kombination mit Kürbispuree absolut empfehlenswert für die Herbstsaison.
Ein gesunder Gemüsemuffin angereichert mit leckeren biologischen Rosinchen für einen Hauch Süße - perfekt als Alternative zur Brotmahlzeit oder als gesunder Snack für zwischendurch, beim Ausflug oder in der Brotdose.
Dies können die leckeren nahrhaften Haferflocken-Kürbismuffins:
- Weich und saftig
- Sanfte Süße durch Kürbis, Haferflocken und biologischen Rosinen
- Ohne raffinierten Zucker
- Einfach, schnell und gesund
- Lassen sich super einfrieren
- Kinderleichte Zubereitung ganz ohne Mixer, da könnt ihr euch prima Hilfe vom Sprössling einholen
Rezept: Haferflocken-Kürbis Muffins mit Rosinchen
- 320 ml Milch
- 2 große Eier
- 3-4 Schachteln biologische Rosinchen von der Kleinen Küche
- 1 EL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
- 150g Kürbispüree frisch oder aus der Dose. Wenn ihr ihn frisch bereitet dann circa 200 g in kleine Würfel schneiden, in einer geringem Menge Wasser circa 8 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren und etwas runterkühlen lassen.
- 140 g Vollkornhaferflocken (optional lässt sich übrigens auch unser Haferbrei sehr zum backen verwenden)
- 100g Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung
Heize den Backofen auf 177 °C vor. Eine Muffinform großzügig mit Antihaftspray einsprühen. Achtet bei den Muffinformen darauf das diese vorzugshalber aus Silikon sind, da die Masse an Papierförmchen kleben kann. Ansonsten können auch Papierförmchen mit Bakspray eingefettet werden.
Menge als erstes die Haferflocken mit der Milch und lasse diese etwa 5 Minuten ziehen.
Alle übrigen Zutaten bis auf die Rosinchen in einer großen Schüssel verquirlen.
Den Haferbrei hinzugeben und unterrühren. Mit einem Löffel oder Gummispatel die Rosinchen unterheben.
Den Teig anschließend auf alle Muffinformen gleichmäßig verteilen.
Nun ab in den Ofen für etwa 25-30 Minuten.
Sobald die Muffins abgekühlt sind eignen sie sich prima zum Einfrieren, so hast du eigentlich jeden Tag einen gesunden Snack griff bereit.
Die Rosinchen der Kleinen Küche liefern übrigens noch mal extra Ballaststoffe und sind zudem reich an Eisen. Sie sind 100% biologisch, vorportioniert, ohne chemische Zusatzstoffe und ohne den Zusatz von raffiniertem Zucker. Die Mission der Kleinen Küche ist deutlich: alle Kinder gesund und voller Energie aufwachsen zu lassen. Und das fängt bei einer guten und nährstoffreichen Ernährung an!
Tipp: Die biologische Rosinchen eignen sich nicht nur super im Rezept als Add-On sondern passen auch durch die vorportionierten Schachteln in jede Hosentaschen. So hast du immer einen gesunden Snack parat.
