Wintergroenten!
- Geplaatst op
- Door Kirsten Toeset
- Geplaatst in recepten
Even een lekker winter-recept met pastinaak. Hij ziet er een beetje wortelig uit, maar dan wat vieziger wit of geel. Sla deze lekkere unit niet over, gooi hem in je kar. De smaak is anijs-achtig. Is je kleine dol op!
Gebruik pastinaak in plaats van aardappels, in eigenlijk, alles. Je kunt er soep van maken, in stoofschotels gooien, in de stamppot. Het geeft net dat ‘je ne sais quois’ smaakje. En laat je niet afschrikken door de geur. Ruikt ongeveer als een ochtend luier van je kleine op een doordeweekse donderdag. Afijn. Hier een lekker recept. Je kleine zal dol worden op deze pasti-draken! Ook Jamie O. houdt ervan. We koken al jaren deze topper van hem.
Pasta met pastinaak en pancetta:
450-500 gr tagliatelle; 12 plakken pancetta (of bacon); 2 tenen knoflook, (gepeld en) fijngehakt; 3 handen Parmezaanse kaas, geraspt; 4 fikse klonten boter; 1 hand verse rozemarijn of tijmblaadjes of bonenkruid; 2-4 pastinaken (afhankelijk van dikte, maar beter meer dan te weinig), geschild en in dunne reepjes gesneden.
Smelt de helft van de boter en bak de plakjes pancetta wat uit. Zet parallel het water voor de pasta op. Voeg de reepjes pastinaak en knoflook toe aan het spek. Doe de kruiden erbij. Bak/stoof op laag tot middel vuur terwijl u de tagliatelle kookt. De pastinaakreepjes moeten gaar/zacht zijn. Eventueel een scheutje water toevoegen. Giet de pasta af, bewaar een kopje water. Meng de pasta met de inhoud van de koekenpan. Roer de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout. En als het te kleverig is, wat van het kookwater erdoor roeren. Pasta blijft namelijk vocht opnemen.
Doen!
